宇宙好呀！今天要跟宇宙共享的这说念菜，豪阔是我压箱底的宝贝——茄子烧豆角的天花板作念法！不是我吹，每次作念这说念菜，米饭都要遭灾凯发·k8国际，全家长幼抢着吃，连盘子底的汤汁都要用勺子刮干净。近邻小孩闻到香味，都能馋得扒窗户！

一、为什么这说念菜能让东说念主任意？

先说说这说念菜的魅力在哪。茄子软糯吸味，豆角顺耳爽口，两种食材在锅里你侬我侬，酱汁往里头一裹，哎呦喂，阿谁香啊！饭铺作念的都没这个味儿，为啥？因为他们舍不得放料，火候也不够肃肃。我们我方在家作念，那必须得把这说念家常菜作念出满汉全席的架势！

铭记第一次作念给老公吃，他连扒三碗饭，终末摸着圆滔滔的肚子说："媳妇，你这期间，开个私房菜馆豪阔爆满！" 嘿，这话我爱听！

二、选材有肃肃，作念菜不拼集

要作念出一皆齐备的茄子烧豆角，食材选择是第一步，千万不可璷黫！

茄子：选紫得发亮的那种，捏起来紧实有弹性。别买那种蔫了吧唧的，作念出来跟烂泥似的。我一般选长茄子，比圆茄子更嫩。

豆角：要选嫩豆角，掐一下能出水的那种。老豆角纤维太多，嚼着跟吃草似的。四季豆粗鄙豇豆都行，看个东说念主喜好。

小贴士：茄子切好后，用盐水泡10分钟，这么远隔易吸油，炒出来神采也漂亮。豆角铭记把两端的筋撕掉，否则影响口感。

三、天花板配方的高明兵器

重心来了！这个配方是我稽察了不下二十次才探讨出来的，保证让你吃了就忘不了！

食材清单（2-3东说念主份）：

茄子 2根

豆角 200克

五花肉 100克（素食者可不详）

大蒜 5瓣

小米辣 2个（不吃辣可不详）

生抽 2勺

老抽 1勺

蚝油 1勺

白糖 半勺

淀粉 1勺

食用油 适量

灵魂酱汁配方：

这个比例是精髓！2勺生抽+1勺老抽+1勺蚝油+半勺白糖+1勺淀粉+小半碗水，搅和匀了备用。这个酱汁咸鲜中带点回甜，裹在食材上绝了！

四、遏制措施，手把手教你

准备责任：茄子切滚刀块，豆角掰成寸段，五花肉切片，大蒜拍碎，小米辣切圈。

煎茄子：锅里多放点油，茄子要煎到名义金黄微焦，这么才香。煎好后盛出备用。

煸豆角：用剩下的油把豆角煸到起皋比，这个措施很蹙迫，豆角一定要煸透，否则会有生味。

炒肉片：把五花肉煸出油，放大蒜小米辣爆香。这时刻满屋飘香，邻居该叩门了！

合体时刻：把煎好的茄子和豆角倒回锅里，倒入调好的酱汁，大火翻炒均匀，让每个食材都裹上酱汁。

收汁出锅：汤汁浓稠就不错关火了，别收太干，留点汤汁拌饭是一绝！

关节点：全程不必加水焖，这么才调保持食材的口感。茄子软而不烂，豆角脆而不生，这才是最高田地！

五、几个让你秒变大厨的小妙技

油温抑制：煎茄子时油要热，这么茄子不会吸太多油。豆角煸的时刻要中小火，冉冉煸出皋比。

火候把捏：终末翻炒要快，酱汁裹匀就出锅凯发·k8国际，别好战，否则茄子就太软了。